沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤，鸡架滋滋冒油，刷上(shàng)酱料、撒把芝麻，香气瞬间勾人味蕾；清水炖煮，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油(làjiāoyóu)，清爽又开胃……在沈阳，鸡架做法超10种(zhǒng)，是市民餐桌上的“常客(chángkè)”，也是外地游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳深挖鸡架美食文化，推动(tuīdòng)肉鸡养殖(yǎngzhí)、屠宰、加工(jiāgōng)、销售全链条发展，把(bǎ)“小特产”做成了“大产业”。据沈阳市农业农村局统计，今年以来，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，预计全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡架，如何成为(chéngwéi)“城市名片”？ “鸡架是沈阳最具代表性的美食，没有一只(yīzhī)鸡能‘端着架子’走出沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店店主王宇(wángyǔ)说，他家开店20多年，每天能卖200多个(duōgè)鸡架。 沈阳(shěnyáng)人对鸡架(jījià)的喜爱由来已久。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃(xiǎochī)，让鸡架逐渐走上沈阳人(shěnyángrén)的餐桌。如今，沈阳已成为全国最大的鸡架消耗中心。 为了让鸡架(jījià)走向全国，沈阳持续打造(dǎzào)鸡架美食文化。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集打造“沈阳鸡架博物馆”，将鸡架的各个部位细化成模型，配上(shàng)吃法和文案，吸引大量市民驻足(zhùzú)打卡。“鸡架博物馆”让鸡架从一种(yīzhǒng)美食，变成了一种文化符号。同年8月，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队和网红达人(rén)参与，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳鸡架成功“出圈”。如今，无论是在北京(běijīng)、上海的连锁店里，还是重庆、成都的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示(xiǎnshì)，截至2024年(nián)，全国鸡架相关门店数量超2万家(wànjiā)，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架，如何激活(jīhuó)产业动能？ 在沈阳辽中昊明禽业有限公司的孵化中心，每年约有6000万枚种蛋被(bèi)孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁(liáoníng)昊明食品集团有限公司产业链负责人李闫介绍，这个孵化中心是昊明集团在沈阳地区白羽肉鸡(ròujī)全产业链项目(xiàngmù)中的重要一环，与集团旗下的饲料厂(sìliàochǎng)、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养(yǎng)的白羽肉鸡除了供给本地，约有50%运往外地，鸡腿(jītuǐ)、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国。”李闫说。 近年来(jìnniánlái)，沈阳聚焦白羽肉鸡产业，吸引众多上下游(shàngxiàyóu)企业集聚，产业集群效应不断放大。目前(mùqián)，沈阳产出的白羽肉鸡产品已销往全国25个省。 图为禾(hé)丰食品股份有限公司肉食鸡企业分割、分拣车间 为推动产业升级，沈阳(shěnyáng)鼓励企业开展精深加工、开发高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架”，采用高温(gāowēn)杀菌工艺，延长保鲜期(bǎoxiānqī)，产品不仅在本地热销(rèxiāo)，还(hái)远销北京、上海等地。公司负责人徐丽明说：“我们还将推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求。” 小小鸡架，怎样带动(dàidòng)乡村振兴？ 在沈阳市法库县的禾(hé)丰食品股份(gǔfèn)有限公司养殖场内(nèi)，21万只白羽肉鸡享受着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统、自动饮水系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还降低人力成本。 “我们与(yǔ)农户(nónghù)签订养殖合同，为(wèi)他们提供鸡苗、饲料、技术指导，回收成品鸡，保障农户收益。”禾丰(héfēng)食品股份有限公司相关负责人说，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收超5万元。 辽宁昊明食品(shípǐn)集团有限公司同样通过建设养殖园区，吸纳(xīnà)周边村民就业。“我在园区负责喂料、捡蛋，一个月能挣4000多元，还能照顾(zhàogù)家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说。 沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种繁育、规模(guīmó)养殖、屠宰加工到市场销售的完整产业链，带动了饲料生产(shēngchǎn)、兽药研发、冷链物流等相关产业发展，为农民提供(tígōng)了大量就业增收机会。目前(mùqián)，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头(jiētóu)小吃到百亿产业，沈阳鸡架正以独特的魅力，撬动肉鸡(ròujī)产业发展，成为沈阳经济发展的新引擎。